حلول النكهات
المستخلصات الطبيعية
نقية. طبيعية. جاهزة للاستخدام.
تلتقي الطبيعة بالابتكار في مجموعتنا الواسعة من المستخلصات الطبيعية، المصمّمة بعناية لتقديم نكهات أصيلة وثابتة وقوية لقطاع الصناعات الغذائية. يتم استخراج هذه المستخلصات باستخدام تقنية التجفيف بالرذاذ ، مما يمنحها نكهة ورائحة المكوّن الأصلي، مع سهولة في الاستخدام وثبات طويل الأمد.
تم تطوير مستخلصاتنا الطبيعية لتوفر للمصنّعين قدرًا غير مسبوق من المرونة، مما يتيح ابتكار نكهات عبر مجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية — من الحساء، والصلصات، والوجبات الجاهزة، والتتبيلات، والبهارات، والوجبات الخفيفة، إلى تصنيع اللحوم والبدائل النباتية.
مثالية للاستخدام في:
- لحوم و دواجن مصنّعة
- بدائل البروتين النباتي
- الصلصات و الدريسنج
- التتبيلات
- خلطات التوابل
- الوجبات الخفيفة
- الوجبات الجاهزة
- الحساء
- منتجات الألبان و الجبن
- المخبوزات
أبرز فئات المنتجات
مستخلصات الخضروات و الأعشاب
• بصل، ثوم، طماطم، بقدونس، كرفس، ريحان، كزبرة، زعتر، ورق اللورا، خردل.
مستخلصات التوابل
• فلفل أسود، فلفل أبيض، حبهان، جوزة الطيب، قرفة، قرنفل، كمون، شطة، زنجبيل، بابريكا مدخنة، شطة مدخنة.
مستخلصات حيوانية و بروتينية
• لحم دجاج، دهن دجاج، دهن ضأن، مسحوق كبد طازج.
مستخلصات طبيعية متخصصة
• خميرة، مستخلص الوسابي,
خلطات التوابل و النكهات
عالم من المذاق… مستوحى من التميّز الشرق أوسطي
نقدّم لك عالمًا من النكهات المستمدة من جذورنا العميقة في المطبخ الشرق أوسطي، والغنية بإلهامات النكهات العالمية. تم ابتكار خلطات التوابل و النكهات لدينا لمساعدة مصنّعي الأغذية على تقديم نكهات أصيلة، مع ضمان الثبات و السهولة و الكفاءة في الاستخدام.
سواء كنت ترغب في إعادة إبداع كلاسيكيات طعام الشارع القاهري، أو النكهات الجريئة للمطبخ المكسيكي، أو التوابل الراقية للمطابخ الآسيوية، تقدّم الميرا مجموعة واسعة من خلطات التوابل المصمّمة لتتناسب بسلاسة مع مختلف تطبيقات الصناعات الغذائية.
أبرز مجموعات المنتجات
كلاسيكيات الشرق الأوسط
- كفتة
- شاورما
- كشري
- حواوشي
- كبسة
- سجق شرقي
الأوروبية و الأمريكية
- شنيتزل
- فرانكفورتر
- خلطة البرجر
نكهات عالمية
- سويت آند ساور
- كاري
- تندوري
- مكسيكي
طعوم الصوصات (متوازنة بدقة للخلط مع المايونيز)
- صوص البرجر
- صوص داينامايت
- صوص الذرة الحلوة
- مايونيز الوسابي
و المزيد…
بودرة الجبن الطبيعية
مصنوعة من الجبن… ومصمّمة لإبراز النكهة
تقدّم بودرة الجبن من الميرا مزيجًا فريدًا من النكهة الغنية والمرونة العالية في الاستخدام، مما يجعلها مكوّنًا مثاليًا لمجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية. و تنتج بودرة الجبن لدينا من مكوّنات طبيعية 100%، ومن مواد خام مختارة بعناية لضمان تلبية احتياجات المستهلكين و المصنّعين على حد سواء.
يتم إعداد كل منتج من أفضل مستحضرات الجبن الطازجة، لضمان مذاق متوازن وأصيل. سواء كنت ترغب في تعزيز نكهة الوجبات الخفيفة، أو الوجبات الجاهزة، أو الصلصات، أو الدريسنج، أو خلطات التوابل، فإن بودرة الجبن من الميرا تقدّم المزيج الأمثل من النكهة و الثبات.
الخصائص و المزايا
- مكوّنات طبيعية: طبيعية 100%، بدون أي نكهات كيميائية.
- نكهة جبن غنية: مجموعة واسعة من نكهات الجبن لتعزيز وصفاتك.
- مرونة عالية: مثالية لمجموعة متنوعة من التطبيقات الغذائية، من الوجبات الخفيفة إلى الصلصات.
- جودة ثابتة: مصنوعة من أفضل مستحضرات الجبن لتقديم نكهة غنية ومتوازنة.
مجموعة بودرة الجبن
- بودرة جبن جودة
- بودرة جبن شيدر
- بودرة مزيج الشيدر
- بودرة جبن ركفور
- بودرة الجبن الرومى
- بودرة جبن بارميزان
نكهات الدخان و طرق الطهي
نكهة دخان طبيعية… نقية و سهلة الاستخدام
مجموعة متميّزة من الدخان الطبيعي المكثّف، يتم إنتاجها من خلال عملية بسيطة تعتمد فقط على الخشب و الحرارة و الماء و الترشيح. وتوفّر هذه التقنية إمكانيات لا نهائية لابتكار نكهات مدخنة مميّزة مستخلصة من أنواع مختلفة من الأخشاب. وبفضل مكوّناتها الطبيعية الصديقة للبيئة والمختارة من أجود أنواع الأخشاب. يُعد الدخان النظيف حلاً عمليًا لإضافة طعم الدخان الراقي إلى مختلف المنتجات.
يمكن استخدام الدخان الطبيعي المكثّف في المنتجات بعدّة طرق، منها: الرش، الغمر، الحقن المباشر، التتبيل.
الدخان النظيف
- مكثّفات الدخان السائل
- بودرة الدخان
نكهات طرق الطهي الطبيعية
- نكهة الشواء
- نكهة التحميص
- نكهة القلي
- نكهة التدخين
- نكهة القلي السريع الآسيوية
المكوّنات و الخلطات الوظيفية
المكوّنات و الخلطات الوظيفية
حلول وظيفية للابتكار فى الغذاء
حلول وظيفية تتجاوز النكهة
نؤمن بأن المكوّنات الوظيفية ليست مجرد إضافات، بل هي عناصر أساسية في بناء الابتكار الغذائي الحديث. تتجاوز مجموعتنا حدود النكهة لتقدّم حلولاً عملية للتحديات اليومية التي يواجهها مصنّعو الأغذية من تحسين القوام و الثبات، إلى إطالة مدة الصلاحية، و تعزيز القيمة الغذائية، و رفع محتوى البروتين، و تعزيز الإحساس بالنكهات، و تحسين كفاءة التصنيع.
سواء كنت تعمل على تطوير منتجات اللحوم و الدواجن، أو البدائل النباتية، أو الوجبات الخفيفة، أو الصلصات، أو المخبوزات، أو الوجبات الجاهزة، فإن المكوّنات الوظيفية و الخلطات من الميرا تساعد منتجاتك على تقديم نكهة أفضل، و أداء أعلى، و جودة ثابتة.
ألوان طبيعية
- بودرة الأنانتو
- بودرة البابريكا
- بودرة الكركم
- كلاودى
حلول البروتين
- مجموعة بيف برو
- مجموعة تشيكن برو
- بودرة الكولاجين
البيض البودرة
- بودرة بياض البيض
- بودرة صفار البيض
- بودرة البيض الكامل
الألياف و محسّنات القوام
- ألياف طبيعية
- محسّنات القوام
نظام التغطية و البقسماط من الوفاء
بريداست (Predust)
الخطوة الأولى للحصول على تغطية مثالية
تم تصميم بريداست الوفاء خصيصًا لربط المنتج الأساسي بطبقة التغطية التالية، مما يضمن أعلى درجات الالتصاق، وأفضل امتصاص، وتكوّن قشرة متجانسة. وبجانب دوره الوظيفي، يعمل أيضًا كحامل للنكهة، مضيفًا طبقة إضافية من الطعم تعزّز جودة المنتج النهائي.
خلطات الباتر (Batter Mixes)
من القرمشة الكلاسيكية إلى لمسات الإبداع الجريئة.
تم تطوير خلطات الباتر من الوفاء للاحتفاظ بالرطوبة داخل المنتج، وتقديم قرمشة مميزة، وتثبيت طبقة البقسماط بشكل مثالي. وتشمل مجموعتنا كل شيء من خلطات الباتر الخفيفة المستخدمة كطبقة أولية، إلى أنظمة الباتر الكاملة — بما في ذلك الحلول الخاصة بالمنتجات التي يعتمد نجاحها على الباتر وحده مثل الكورندوج.
البقسماط
القرمشة التي يتوقعها عملاؤك… والجودة التي يمكنك الاعتماد عليها
في شركة الوفاء، نصنع البقسماط مع مراعاة احتياجات كلٍّ من المصنّع والمستهلك النهائي.
فحلول التغطية لدينا لا تعزز القوام والمظهر فحسب، بل تم تصميمها لمعالجة أكثر التحديات شيوعًا في عمليات التغطية:
- تقليل امتصاص الزيت
- منع تساقط التغطية أثناء التداول
- الحفاظ على قرمشة طويلة الأمد بعد الطهي
يتوفر البقسماط بأحجام مختلفة من الحبيبات؛ بدءًا من الحبيبات فائقة النعومة لتغطية ناعمة ومتجانسة، وصولاً إلى الحبيبات الخشنة التي تمنح قوامًا مميّزًا ومظهرًا حرفيًا، بما يناسب مجموعة واسعة من التطبيقات وخطوط الإنتاج.
البقسماط المخبوز (Homestyle)
مصنوع من خبز طازج يتم إنتاجه في مصانعنا باستخدام مكوّنات طبيعية فقط: دقيق القمح، الماء، الملح، والخميرة. يتميز هذا النوع بمرونته العالية، حيث يعمل بكفاءة في أنظمة الباتر والبقسماط ذات المرور الواحد أو المزدوج، مقدّمًا نكهة وقوامًا منزليًا أصيلاً.
الألوان المتاحة: أبيض، برتقالي، أصفر، بني ذهبي
البقسماط الكريسبي (Extruded)
مصمم لمنح قرمشة إضافية وقوام مميّز. ويتوفر في:
- تركيبات مصنوعة من القمح
- خيارات خالية من الجلوتين (مصنوعة من الذرة)
تم تطوير هذا النوع لتقديم قرمشة نابضة ومقاومة للترطيب، مع قدرته على الاحتفاظ برطوبة المنتج وتقليل امتصاص الزيت — مع ضمان أداء ثابت عبر خطوط الإنتاج الآلية.
الألوان المتاحة: أبيض، برتقالي، أصفر
بانكو
تم تصميم بقسماط البانكو ليقدّم قوامًا خفيفًا ومفتوحًا مع قرمشة مميّزة راقية. ويمنح قرمشة طويلة المدة، مع تعزيز المظهر والقوام للمنتجات.
الاستخدامات:
- أطباق التونكاتسو و الكاتسو و الأصناف الآسيوية
- تغطية المأكولات البحرية المميزة
- الوجبات الخفيفة و المقبلات الجاهزة للتقديم
- إضافة قرمشة كـ “توبينج” للسلطات و الأطباق المختلفة
رايس كرسـب
خفيف… مقرمش… متعدد الاستخدامات
القرمشة المثالية لمنتجات الشوكولاتة
تم تصميم رايس كرسـب من الوفاء ليقدم قرمشة خفيفة لا تُقاوَم و ملمسًا هوائيًا مميزًا، مما يجعله إضافة مثالية لمجموعة واسعة من تطبيقات الحلويات.
يتم إنتاج رايس كرسـب بدقة وثبات في الجودة، ليكون الخيار الأمثل لمصنّعي الشوكولاتة الذين يسعون إلى تعزيز القوام و الإحساس في ألواح الشوكولاتة، و المنتجات الفاخرة المغطاة بالشوكولاتة.
أبرز المزايا
- حجم و شكل موحّد لضمان أداء ثابت في الإنتاج
- قوام خفيف و مقرمش يحتفظ بقرمشته حتى بعد تغليفه بالشوكولاتة
- مناسب للإضافة المباشرة داخل ألواح الشوكولاتة
- متوفر بأحجام مختلفة (3 مم، 5 مم، 7 مم)
- جودة ثابتة ومثالية لخطوط الإنتاج الآلية
الاستخدامات
- ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على إضافات مقرمشة
- سناكات رايس كرسـب المغطاة بالشوكولاتة
- بروتين بار
- إضافات الآيس كريم والحلويات