Solutions aromatiques
Extraits Naturels
Pur. Naturel. Prêt.
La nature rencontre l’innovation dans notre large portefeuille d’Extraits Naturels — soigneusement élaborés pour offrir des expériences gustatives authentiques, constantes et puissantes à l’industrie alimentaire. Extraits grâce à une technologie avancée de séchage par atomisation, nos poudres naturelles offrent l’arôme et le goût complets de l’ingrédient original, tout en garantissant une facilité d’utilisation et une stabilité durable.
Nos Extraits Naturels sont conçus pour offrir aux fabricants une polyvalence inégalée, permettant la création de saveurs audacieuses et raffinées dans un large éventail d’applications alimentaires — des soupes, sauces, snacks, marinades et vinaigrettes aux assaisonnements, plats préparés, transformation de viande et innovations à base de plantes.
Idéal pour :
- Viandes et volailles transformées
- Alternatives végétales
- Sauces et vinaigrettes
- Marinades
- Assaisonnements
- Snacks
- Plats préparés
- Soupes
- Produits laitiers et fromagers
- Produits de boulangerie
- Bases culinaires et gastronomie fine
Aperçu de la gamme de produits
Extraits de légumes et d’herbes
Oignon, Ail, Tomate, Persil, Céleri, Basilic, Coriandre, Thym, Feuille de laurier, Moutarde.
Extraits d’épices
Poivre noir, Poivre blanc, Cardamome, Noix de muscade, Cannelle, Clou de girofle, Cumin, Piment, Gingembre, Paprika fumé, Piment fumé.
Extraits animaux et protéiques
Viande de poulet, Graisse de poulet, Graisse d’agneau, Poudre de foie frais.
Extraits naturels spécialisés
Extrait de levure, Rayon de miel, Extrait de wasabi, Extrait de truffe.
Mélanges d’Assaisonnements et d’Arômes
Un monde de saveurs, inspiré par l’excellence culinaire du Moyen-Orient
Nous apportons des saveurs du monde entier à portée de main — enracinées dans notre riche héritage culinaire du Moyen-Orient et enrichies d’inspirations internationales. Nos mélanges d’assaisonnements et d’arômes sont conçus pour aider les fabricants alimentaires à offrir des expériences gustatives authentiques et mémorables, tout en garantissant constance, praticité et efficacité.
Que vous recréiez les classiques de la street-food du Caire, les saveurs audacieuses du Mexique ou les épices délicates d’Asie, Almera propose un portefeuille diversifié de mélanges d’assaisonnements conçus pour s’intégrer parfaitement à un large éventail d’applications dans l’industrie alimentaire — des viandes et snacks aux sauces, dips, marinades, plats préparés, et bien plus encore.
Aperçu de la gamme de produits
Classiques du Moyen-Orient
- Kofta
- Shawerma
- Koushary
- Hawawshi
- Kabsah
- Saucisse orientale
Favoris européens et américains
- Schnitzel
- Frankfurter
- Mélange pour burger
Saveurs fusion du monde
- Aigre-doux
- Curry
- Tandoori
- Mexicain
Mélanges d’assaisonnements pour sauces (parfaitement équilibrés pour se mélanger avec de la mayonnaise)
- Sauce burger
- Sauce dynamite
- Sauce au maïs doux
- Mayonnaise au wasabi
…Et bien plus encore !
Poudres de Fromage Naturel
Fabriqué à partir de fromage, conçu pour la saveur
Les poudres de fromage Almera offrent une combinaison unique de saveur riche et de polyvalence fonctionnelle, ce qui en fait l’ingrédient parfait pour un large éventail d’applications alimentaires. Élaborées à partir d’ingrédients 100 % naturels, nos poudres de fromage sont fabriquées à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et de haute qualité, afin de répondre aux exigences des consommateurs comme des producteurs.
Chacune de nos poudres de fromage est fabriquée à partir des meilleures préparations de fromage frais, garantissant un goût équilibré et authentique. Que vous souhaitiez rehausser des snacks salés, des plats préparés, des sauces, des vinaigrettes ou des assaisonnements, les poudres de fromage Almera offrent le parfait mélange de saveur et de constance.
Caractéristiques et avantages
- Ingrédients naturels : 100 % naturels, sans aucun arôme chimique.
- Saveur riche de fromage : Large choix de profils pour sublimer vos recettes.
- Polyvalence : Idéal pour diverses applications alimentaires, des snacks aux sauces.
- Qualité constante : Élaboré à partir des meilleures préparations de fromage pour un goût riche et équilibré.
- Gamme de poudres de fromage :
- Poudre de fromage Gouda
- Poudre de fromage Cheddar
- Mélange de poudre de fromage Cheddar
- Poudre de fromage Bleu
- Poudre de fromage Romain
- Poudre de fromage Parmesan
Fumée Pure et Saveurs de Méthodes de Cuisson
Saveur de fumée pure et naturelle, simplifiée
Une gamme exceptionnelle de fumées condensées naturelles, obtenues par un procédé simple utilisant uniquement du bois, de la chaleur, de l’eau et une filtration.
Les possibilités sont infinies pour créer des profils de fumée uniques à partir de différents types de bois. Avec des ingrédients écologiques et respectueux de l’environnement, naturellement sélectionnés parmi les meilleurs bois, la Fumée Pure est une solution pratique pour apporter une profondeur aromatique de fumée à vos préparations.
Une fumée naturelle condensée peut être appliquée aux produits de différentes manières : atomisation, trempage, injection directe, marinade sous vide, filets fumés, boyaux enrobés, systèmes de pulvérisation et enrobages secs en surface.
Gamme de produits
- Fumée pure (Clean Smoke)
- Condensats de fumée liquide
- Poudres de fumée
- Saveurs de méthodes de cuisson
- Arômes naturels de grill
- Arôme naturel rôti
- Arôme naturel friture
- Arôme naturel fumage
- Arôme naturel saisie
- Arôme naturel sauté au wok
Ingrédients et mélanges fonctionnels
Ingrédients Fonctionnels et Mélanges
Au-delà de la saveur — des solutions fonctionnelles pour l’innovation alimentaire
Nous croyons que les ingrédients fonctionnels sont plus que de simples additifs — ce sont des éléments essentiels à l’innovation alimentaire moderne. Notre gamme va au-delà de la saveur, en offrant de véritables solutions aux défis quotidiens auxquels les fabricants de produits alimentaires sont confrontés, qu’il s’agisse d’améliorer la texture et la stabilité, de prolonger la durée de conservation, d’améliorer la valeur nutritionnelle, d’augmenter la teneur en protéines, de soutenir le positionnement « clean label », d’optimiser la sensation en bouche ou de simplifier la production.
Que vous développiez des produits à base de viande, de volaille, d’alternatives végétales, de snacks, de sauces, de produits de boulangerie ou de plats préparés — les ingrédients fonctionnels et mélanges d’Almera aident vos produits à avoir meilleur goût, à durer plus longtemps et à offrir une qualité constante.
Solutions Protéiques
- Gamme Beef Pro
- Gamme Chicken Pro
- Poudre de blanc d’œuf
- Poudre de jaune d’œuf
- Poudre d’œuf entier
- Poudre de collagène
Fibres et Améliorateurs de Texture
- Fibres naturelles
- Améliorateurs de texture
Mélanges Fonctionnels et Aromatiques
- Marinades
- Assaisonnements secs (Dry Rubs)
Colorants Naturels
- Poudre d’annatto
- Poudre de paprika
- Poudre de curcuma
- Poudre trouble (Cloudy Powder)
Système de revêtement Al Wafaa
Pré-poudrage & Mélanges de Pâte à Frire
La première étape vers un enrobage parfait commence ici
Le pré-poudrage Al Wafaa est spécialement conçu pour lier le produit de base à la couche suivante de l’enrobage, garantissant une adhérence maximale, une meilleure fixation et une croûte uniforme. Au-delà de sa fonction technique, il agit également comme un vecteur de saveur, ajoutant une dimension gustative supplémentaire qui sublime le produit final.
Mélanges de pâte à frire
De la croustillance classique à la créativité audacieuse
Les mélanges de pâte à frire Al Wafaa sont conçus pour retenir l’humidité, offrir un croustillant optimal et maintenir un enrobage homogène. Notre gamme couvre aussi bien les pâtes légères en pré-enrobage que les systèmes de pâte à frire autonomes — y compris des solutions pour des produits tels que les corndogs, où la pâte joue un rôle central.
Chapelures
Le croustillant que vos clients attendent — la constance sur laquelle vous pouvez compter
Chez Al Wafaa, nous fabriquons des chapelures en pensant à la fois au producteur alimentaire et au consommateur final. Nos solutions de panure améliorent non seulement la texture et l’apparence, mais sont conçues pour résoudre les défis courants de l’enrobage :
- Réduire l’absorption d’huile.
- Prévenir la perte d’enrobage lors de la manipulation.
- Maintenir un croustillant durable après cuisson.
Disponibles en plusieurs tailles de particules : de l’ultra-fin pour des enrobages lisses et uniformes aux coupes grossières pour des textures artisanales audacieuses, adaptées à une grande variété d’applications et de lignes de production.
Chapelures Américaines Maison
Fabriquées à partir de pain fraîchement cuit dans nos propres installations, en utilisant uniquement des ingrédients naturels : farine de blé, eau, sel et levure. Ces chapelures sont polyvalentes et s’intègrent parfaitement aux systèmes d’enrobage en une ou deux passes (pâte + chapelure), offrant une saveur et une texture maison authentiques.
- Couleurs disponibles : Blanc, Orange, Jaune, Brun doré.
Chapelures Extrudées Croustillantes
- Conçues pour une bouchée extra-croustillante et une texture distinctive.
- Disponibles en :
- Formules à base de blé.
- Options à base de maïs (sans gluten).
- Conçues pour créer un croustillant éclatant qui résiste au ramollissement, retient l’humidité et réduit l’absorption d’huile, tout en offrant des résultats constants sur les lignes de production automatisées.
- Couleurs disponibles : Blanc, Orange, Jaune.
Panko
Nos chapelures Panko sont conçues pour offrir une texture légère et aérée ainsi qu’un croustillant gourmet distinctif. Elles procurent un croustillant longue durée tout en améliorant l’attrait visuel et la texture de vos produits enrobés.
- Tonkatsu, Katsu et spécialités asiatiques
- Enrobages haut de gamme pour fruits de mer
- Snacks et plats principaux servis à l’assiette
- Garniture croustillante pour salades, ragoûts, pâtes et gratins
Crispé de Riz
Léger, croustillant et polyvalent — le croustillant parfait pour les créations chocolatées
Les crispés de riz Al Wafaa sont conçus pour offrir un croustillant irrésistible et une texture aérée, les rendant idéaux pour une variété d’applications en confiserie et en snacking.
Produits avec précision et constance, nos crispés de riz sont le choix parfait pour les fabricants de chocolat souhaitant améliorer la texture et la sensation en bouche dans les tablettes, les clusters de snacks et les friandises enrobées haut de gamme.
Points forts du produit
- Taille et forme uniformes pour des performances de production fiables.
- Texture légère et croustillante qui conserve son croquant, même enrobée de chocolat.
- Convient pour une inclusion directe dans les tablettes de chocolat ou comme centre enrobé.
- Disponible en plusieurs tailles (3 mm, 5 mm et 7 mm) pour s’adapter aux petites inclusions comme aux snacks enrobés plus grands.
- Qualité constante et optimisation pour les lignes de production automatisées.
Applications
- Tablettes de chocolat avec inclusions croustillantes.
- Snacks de crispé de riz enrobés de chocolat.
- Clusters de snacks, bouchées énergétiques et barres protéinées.
- Garnitures pour glaces et inclusions dans les desserts.